開催日： 2025年12月24日（水）・25日（木）
各日ディナータイム（16：00～クローズ）限定

◆ TEPPAN職人と照寿司・渡邉氏が共同で調理する、ここでしか体験することができないライブ感満点のコース

北九州市戸畑区に1964年に創業した寿司店「照寿司」。決してアクセスが良いとは言えない立地ながら、その食材への拘りと圧倒的なパフォーマンスで、いまや著名人からフーディーをはじめ、全世界のセレブを魅了しているのが、孤高の鮨職人、3代目の渡邉貴義氏です。白衣に赤い蝶ネクタイ、にらみつけるかのような鋭い眼差しで、ゲストに寿司を差し出す、その姿を見れば、ピンとくる方も多いかと思います。2025年クリスマス、「ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN」と、渡邉貴義氏率いる「照寿司」とのコラボレーションを実施します。

「ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN」と「照寿司」、互いに大切にしているのが、「食材へのこだわり」「伝統とノウハウ」そして「臨場感」と「パフォーマンス」。当コラボレーションでは、TEPPAN職人と渡邉氏が共同で調理する本イベントでしか味わえないメニューをはじめ、米国農務省が最上級品質“プライムグレード“に格付けした希少な牛肉を店内の専用熟成庫で長期乾燥熟成、お客様の目前で、臨場感たっぷりに鉄板で焼き上げるステーキ、そして「照寿司」のゲストの度肝を抜く大胆なパフォーマンスと共に供される、渡邉氏独自の仕入れによる最高の素材による寿司を組み合わせたコース料理をお楽しみいただきます。

◆ 「ウルフギャング・ステーキハウス TEPPAN」 × 「照寿司」 コラボレーションイベント 開催概要

◆39,000円コース◆
・フレッシュキャビアプレート
・クエ鍋
・照寿司　握り（白身・サバ・車海老）
・ウルフギャングスタイルプレミアムステーキ
・プライム熟成サーロインステーキ
・プライムフィレミニヨン
・季節の焼き野菜
・照寿司　握り（トロ・雲丹・イクラ）
・国産鰻の蒲焼 ひつまぶし

◆55,000円コース◆
・フレッシュベルーガキャビア
・活ブルーオマール海老　香草アメリケーヌ
・照寿司　握り（白身・サバ・車海老）
・ウルフギャングスタイルプレミアムステーキ
・プライム熟成サーロインステーキ
・プライムフィレミニヨン
・季節の焼き野菜
・照寿司　握り（トロ・雲丹・イクラ）
・国産鰻の蒲焼 ひつまぶし

「照寿司」 渡邉貴義氏
福岡県生まれ。
学生時代は柔道に打ち込み、大学卒業後は地元のホテルなどで修業し、父が営む「照寿司」に入社。
2013年に三代目になると、地元の食材を中心に、扱う魚の質を上げ、寿司カウンターでの体験を世界ではじめてshow upし、エンターテインメントに進化させる。
ニューヨークやサウジアラビアでのポップアップを成功させ、全世界に通じる「SUSHI」の確立に向けて尽力している。